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羊肚菌的功效與作用

發布日期:2017-09-11 作者: 點擊:

羊肚菌的功效和作用

羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑等,是一种珍贵的食用菌和药用菌,性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神的功效,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用,下面我们就一起来看一看羊肚菌的功效與作用吧!

羊肚菌的功效和作用

羊肚菌的營養價值

1、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

2、日羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑,可以有效地抑制脂褐質的形成。

3、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤,使癌細胞失活。

羊肚菌的功效和作用

羊肚菌的功效與作用

【性味】味甘,性平。

【歸經】脾、胃經。

【功效】益腸胃,助消化,化痰理氣,補腎壯陽,補腦提神,強身健體,預防感冒,增強人體免疫力。

1、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

2、日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑,可以有效地抑制脂褐質的形成。

3、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤,使癌細胞失活,另一方面能加強維生素E和硒的抗氧化作用,能改變致癌物的代方向,並通過結合而解毒,從而減少或消除致癌的危險。

羊肚菌的功效和作用

羊肚菌的食用方法

1、羊肚菌燒豆腐

【材料】嫩豆腐一塊,羊肚菌一小把,香蔥若幹。

【做法】①香蔥洗淨,蔥白切段,蔥綠切成末。②羊肚菌洗淨用溫水泡發,泡過的水去除沈澱物以後留下來備用。③煎嫩豆腐成形的關鍵一步,鍋中加水、少許鹽燒開,嫩豆腐放入汆燙一下撈出備用。④炒鍋倒入油燒熱轉小火,豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中後中小火煎豆腐,一面煎好小心翻面,直到兩面都煎成金黃色盛出。⑤鍋中留少許底油,加蔥白爆香,然後把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入,泡菌的水也倒入,按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味,大火燒開轉小火炖煮至豆腐入味。⑥蔥白段用筷子夾出丟掉,裝盤後撒上蔥花即可享用了。

2、羊肚菌炖雞

【材料】童子雞1只,羊肚菌,姜,蔥,紅棗,枸杞子,鹽,清水。

【做法】①童子雞洗淨將雞爪和雞屁股去掉,姜切片,蔥打成結。②將蔥姜和雞注入清水,上鍋開煮,羊肚菌先用涼水清洗幾遍。③清洗好後再用溫水開始泡,泡軟後,在把根蒂部分去掉,因爲裏面有大量沙土,再清洗幾遍,瀝幹備用。④用溫水將棗和枸杞子泡軟,這時候,鍋已經要開了,要將過面上浮著的血沫撇幹淨。⑤撇淨血沫待鍋開後,將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內,炖1小時30分鍾後,調入一點鹽,即可。

3、紅燒羊肚菌

【材料】羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1個,豆瓣醬10克,醬油10克,味精3克,高湯適量,生粉10克,麻油5克,花生油25克。

【做法】①將羊肚菌泡洗幹淨,火腿、青椒切成菱形片備用。②淨鍋放在旺火,倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香,加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鍾左右,加入味精調味,用生粉兌水勾芡,淋入麻油即可。

4、羊肚菌燒肉

【材料】羊肚菌幹品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

【做法】①羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鍾,洗淨。②帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鍾後再加入蛋清及豆粉混勻。③油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內留油,加入羊肚菌煸炒,再加入味精、醬油燒一會兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鍾,加入雞精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋後淋上麻油即成。


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